門尼粘度計屬轉動型粘度計，是根據流體力學原理設計而成，下面我們對其測試原理作簡單介紹。

    在100℃試驗溫度下經過1分鐘預熱后，渦輪、蝸桿在電機帶動下開始轉動；

    轉子（直徑38.10mm、厚5.54mm、轉速2r/min。）隨之開始轉動，轉子轉動將引起模腔內試樣的剪切變形；

    同時轉子本身也受到橡膠試樣的反抗剪切力矩，此力矩通過蝸桿傳遞到彈簧板。

    根據彈簧板變形量大小，在百分表上顯示出來，因此百分表上的數值既是彈簧板變形量的大小，又是轉子對膠料剪切的扭轉力矩。

    每0.083N.m（0.846Kg.cm）轉動力矩是一個門尼粘度值，百分表上有100格即100門尼粘度=0.083N.m（84.6Kg.cm）

    同時彈簧的變形量還可以通過差動變壓器（一種位移傳感元件）進行記錄。

    當彈簧發生變形，變形所產生的位移經差動變壓器變成電訊號被放大后用計算機記錄下來，試驗完成。

    門尼粘度計應符合ZBN 72024的各項規定，它由轉子、模腔、溫度控制系統和轉矩測量系統構成。