醬油是中國傳統的調味品，有獨特的醬香，味道鮮美，食鹽是醬油的原料之一，不僅對人體有著重要的生理作用，而且在醬油釀造中扮演著重要的角色，是醬油生產中不可忽視的一個重要因素。

儀器配置

儀器：CT-1Plus型自動電位滴定儀

電極：復合銀電極

實驗試劑

0.01mol/L硝酸銀標準滴定溶液（配制與標定參考文件M9109-2015）

分析方法

用硝酸銀標準溶液滴定樣品中的氯化鈉，生成氯化銀沉淀，由硝酸銀標準溶液消耗量計算氯化鈉的含量。

參考標準

《GB/T 5009.39-2003 醬油衛生標準的分析方法》

《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的測定》

計算公式

X=a·c（V-V₀）

X----樣品中鹽分（以氯化鈉計）的數值，單位為克每升（g/L）；

a----氯化鈉的相對分子質量

c----硝酸銀標準滴定溶液的實際濃度的數值，單位為摩爾每升（mol/L）；

V----滴定試樣消耗硝酸銀標準滴定溶液的體積的數值，單位為毫升（mL）；

V₀----空白滴定消耗硝酸銀標準滴定溶液的體積的數值，單位為毫升（mL）。

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